Bliski kuzyn białych sosów, np. tatarskiego (mniej kwaśny). Recommended with boiled chicken, fish (hot or cold) or calf’s head (offal).
- ugotowane na twardo żółtka
- oliwa
- musztarda
- ocet winny,
- kapary,
- posiekana natka,
- świeży estragon
- posiekane białka
- Utrzyj ugotowane na twardo żółtka z oliwą i musztardą jak na majonez
- Dopraw octem winnym, kaparami, posiekaną natką, świeżym estragonem i posiekanym jajem.