Gulaszowo-duszona potrawa – pory doskonale równoważą delikatny smak mięsa.
- 50 dag łopatki wieprzowej
- 2 średnie cebule
- 2 pory
- pomidory – może byc przecier (dwie-trzy łyzki), albo 2-3 spore, dojrzałe, świeże, posiekane – trzeba dodawac ‘na czuja’, zeby nie zabic smaku porów
- 100 ml śmietany
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka tymianku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1 liść laurowy
- 2 łyżki masła
- 3 łyżki oleju
- szczypta mąki
- Sól, pieprz
- Pokroić mięso w kostkę. Jedną cebulę posiekać grubo.
- W rondlu rozgrzać olej, wrzucić mięso.
- Smażyć na dość dużym ogniu ciągle mieszając.
- Gdy się lekko przyrumieni, wsypać cebulę i smażyć 5 minut.
- Następnie wsypać mąkę, dodać wszystkie przyprawy i posiekany czosnek.
- Wlać szklankę wody, przykryć szczelnie i dusić na małym ogniu przez godzinę.
- Od czasu do czasu sprawdzić, czy jest dość płynu i w miarę potrzeby dolać gorącej wody.
- Oczyszczone i umyte pory pokroić w grube plasterki
- Posiekać grubo pozostała cebulę.
- Rozgrzać w rondlu masło, wsypać cebulę i pory, smażyć na małym ogniu przez 10 minut.
- Gdy wieprzowina jest prawie miękka, dodać pomidory i śmietanę.
- Przełożyć cebule i pory do rondla z mięsem.
- Zdjąć pokrywkę, gotować gulasz jeszcze przez kwadrans.