Powinna nakarmic 3-4 osoby..
- kilogram cukinii
- skórka z jednej cytryny, utarta drobno
- 4 jaja
- 4 lyżki parmezanu
- 4 (+2) łyżki bułki tartej
- Sól, piepr
- Nastaw piekarnik na 390 F (200 C)
- Pokrój połowę cukini na cieniutkie talarki
- Drugie pół kilograma utrzyj na tarce do warzyw.
- Ubij jaja z parmezanem
- Dodaj skórkę z cytryny, bułkę tartą, odrobinę soli i sporo pieprzu, następnie cukinię – i starannie zmieszaj.
- Posmaruj tortownice albo gleboką patelnie masłem, posyp bułką tartą.
- Wlewamy do niej masę serowo-jajeczno-cukiniową.
- Posyp bułką tartą i piecz 40 minut lub krócej – ale już po półgodzinie sprawdź czy zapiekanka gotowa (patyczek wsadzony w srodek ciasta powinien wracać na ucho..).
- Podawaj na gorąco z jakąś znakomitą zieloną sałatą, albo na zimno z jarzynkami i ostrym sosem.